Et que ça chauffe!

En quelques mots

Ils colorent nos plats, excitent nos papilles et enflamment notre bouche. Ils seraient même aphrodisiaques. Mais que savons-nous des piments? Comment  la capsaïcine – la molécule chimique à la source de la sensation de chaleur – interagit-elle avec notre cerveau? Comment mesure-t-on sa force? À quoi sert-elle dans la nature? La consommation de piments forts peut-elle avoir un impact positif sur la santé, notamment sur les maladies cardiovasculaires ?  Et comment les intégrer dans notre alimentation? Espelette, cayenne, jalapeno, chili, paprika… une soirée pour découvrir le monde piquant, parfois douloureux et pourtant si savoureux des piments.

Une conférence avec :

Richard Desjardins, chef, professeur de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ);

Martin Juneau, cardiologue, directeur de la prévention à l’Institut de Cardiologie de Montréal et professeur titulaire de clinique à la faculté de médecine de l’Université de Montréal;

Normand Voyer, chimiste, professeur au Département de chimie de l’Université Laval, directeur scientifique de PROTEO.