Coeur des sciences

UQAM

Là où la science devient culture!

Conférence - Agora Hydro-Québec 26 février 2015 - 18h00

Conférence sensorielle

Huiles : délices à découvrir!

Cet événement est
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Dans le cadre du volet gastronomique du Festival Montréal en lumière, le Coeur des sciences de l’UQAM vous invite à plonger dans le monde fascinant des huiles alimentaires.


Quelles sont les huiles de qualité produites au Québec? Que dire de leur composition et de leur usage culinaire? Et surtout, se pourrait-il que certains composants de ces huiles aient des effets importants sur notre vision, notre capacité d’apprentissage, notre résistance au stress et au vieillissement et même sur notre santé mentale? Une invitation scientifique et gastronomique à découvrir des produits québécois méconnus.

Cette soirée sera agrémentée d'un volet dégustation/expérimentation. Bouchées de cresson à l’huile de cameline, croûtons à l’huile de pépins de canneberges, suprêmes d’orange au chocolat blanc et à l’huile de pignons de pin et bien d’autres surprises vous attendent.

Avec la participation de :
Isabelle Denis
, chercheuse à l’unité de neurobiologie de l’olfaction de l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), situé à Jouy-en-Josas en France, et spécialiste des effets des acides gras essentiels (oméga 3 et 6) sur le cerveau;
Jerry Busine
, propriétaire de Nature Highlands, une ferme expérimentale qui produit à Matane de l’huile de cameline et de l’huile de colza;
Rémi Brunelle
et Marie-Pier Morin, chefs en cuisine du restaurant Leméac à Montréal.

S'inscrire

Jeudi 26 février 2015, 18h00

  • Adultes : 25$
  • Étudiants et aînés (65 ans et plus) : 15$

L'accueil se fera à la chaufferie (CO-R700) à partir de 17h30 

Agora Hydro-Québec du Cœur des sciences (CO-R500)
175, avenue de Président-Kennedy
Métro Place-des-Arts

Cette conférence est réalisée avec le soutien du Service de Coopération et d'Action Culturelle du Consulat Général de France à Québec dans le cadre du volet gastronomique Festival Montréal en lumière.

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