Conférence - En ligne
24 février 2021 - 18h00
Soirée piments
Soirée piments
Et que ça chauffe!
Dans le cadre du volet gastronomique du Festival Montréal en lumière, le Cœur des sciences vous invite à une exploration scientifique et culinaire du monde coloré des piments!
Nous y sommes! https://youtu.be/MvAz1aJmOa8
Ils colorent nos plats, excitent nos papilles et enflamment notre bouche. Ils seraient même aphrodisiaques. Mais que savons-nous des piments? Comment la capsaïcine - la molécule chimique à la source de la sensation de chaleur - interagit-elle avec notre cerveau? Comment mesure-t-on sa force? À quoi sert-elle dans la nature? La consommation de piments forts peut-elle avoir un impact positif sur la santé, notamment sur les maladies cardiovasculaires ? Et comment les intégrer dans notre alimentation? Espelette, cayenne, jalapeno, chili, paprika... une soirée pour découvrir le monde piquant, parfois douloureux et pourtant si savoureux des piments.
Avec la participation de :
Richard Desjardins, chef, professeur de cuisine à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ);
Martin Juneau, cardiologue, directeur de la prévention à l'Institut de Cardiologie de Montréal et professeur titulaire de clinique à la faculté de médecine de l'Université de Montréal;
Normand Voyer, chimiste, professeur au Département de chimie de l'Université Laval, directeur scientifique de PROTEO.
Mercredi 24 février 2021, 18h00
EN LIGNE - GRATUIT
Pour participer à la conférence : Chaîne YouTube du Coeur des sciences (cliquez ici!)
Nous n'y sommes pas à 18h? Rafraîchissez votre page!
Dans le cadre du volet gastronomique du Festival Montréal en lumière, le Cœur des sciences vous invite à une exploration scientifique et culinaire du monde coloré des piments!
Nous y sommes! https://youtu.be/MvAz1aJmOa8
Ils colorent nos plats, excitent nos papilles et enflamment notre bouche. Ils seraient même aphrodisiaques. Mais que savons-nous des piments? Comment la capsaïcine - la molécule chimique à la source de la sensation de chaleur - interagit-elle avec notre cerveau? Comment mesure-t-on sa force? À quoi sert-elle dans la nature? La consommation de piments forts peut-elle avoir un impact positif sur la santé, notamment sur les maladies cardiovasculaires ? Et comment les intégrer dans notre alimentation? Espelette, cayenne, jalapeno, chili, paprika... une soirée pour découvrir le monde piquant, parfois douloureux et pourtant si savoureux des piments.
Avec la participation de :
Richard Desjardins, chef, professeur de cuisine à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ);
Martin Juneau, cardiologue, directeur de la prévention à l'Institut de Cardiologie de Montréal et professeur titulaire de clinique à la faculté de médecine de l'Université de Montréal;
Normand Voyer, chimiste, professeur au Département de chimie de l'Université Laval, directeur scientifique de PROTEO.
Mercredi 24 février 2021, 18h00
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Pour participer à la conférence : Chaîne YouTube du Coeur des sciences (cliquez ici!)
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