Coeur des sciences

UQAM

Là où la science devient culture!

Atelier - Agora Hydro-Québec 12 mars 2020 - 17h30 - 20h30

Chimie du vin

In Vino Veritas-Annulé

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Événement annulé, les places seront remboursées


De quoi se compose une gorgée de vin? D’où proviennent les arômes et comment expliquer leur évolution dans le temps? Saurez-vous distinguer les arômes primaires, secondaires, ou tertiaires? Est-il préférable de boire son mousseux dans une flûte? Qu’est-ce qui explique la finesse des bulles? Pourquoi la couleur des vins change-t-elle avec le temps? D’où vient l’astringence, l’amertume ou encore l’acidité d’un vin? Comment évoluent ces saveurs et sensation tactile? Tous les bouchons sont-ils égaux? À travers différentes expérimentations et dégustations richement commentées, cet atelier vous propose  une exploration haute en couleur du vin et de sa savoureuse chimie.

Benoît Marsan est professeur de chimie à l’UQAM où il donne le cours Science et vin : de la vigne à la dégustation. Il se passionne depuis de nombreuses années pour la chimie du vin et enseigne également dans le programme de perfectionnement en sommellerie du Centre d’expertise de l’Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. De plus, il donne des conférences grand public et des classes de maître au Québec et à l’international.

Jeudi 12 mars 2020, 17h30

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Tarif régulier : 35$

Tarif étudiants et aînés: 30$

Atelier réservé aux 18 ans et +

Durée : environ 3 heures

Ouverture des portes à 17h15

Agora Hydro-Québec (CO-R500), Pavillon Coeur des sciences de l'UQAM
175, avenue du Président-Kennedy (entrée au nord)
Métro Place-des-Arts